Receptari de Kaki



Ingredients:

250 gr. de kaki “persimon”
Unitat capa de Foie
100 ml de vi Pedro Jiménez
125 gr. de sucre
75 gr. fruita seca
Suc de ½ llimó
50 gr. de mantega
50 ml de vi blanc

Preparació:
Per a la reducció de Pedro Jiménez, posar el vi amb 50 gr. de sucre en un cassó a foc mitjà fins que reduïsca a la meitat, deixar refredar a temperatura ambient. 
Per al puré de “persimon”, posar el kaki “persimon” pelat i tallat en trossos, el sucre restant, el suc, la mantega i el vi en un cassó i coure durant 10 minuts, triturar i passar per un colador, deixar refredar en frigorífic. Si es disposa de Thermomix coure a 100°C duren¬et 10 minuts a velocitat 4.
Posar en el plat la capa de foie, una quenefa de puré de Persimón, un xorradeta de reducció de Pedro Jiménez i acabar amb una fruita seca.

  Del 6 al 9 d'octubre, Fira Gastronòmica de l'Alcúdia  Visita la Fira

Connecta amb nosaltres

El dia a dia del concurs a les xarxes socials. Segueix-nos i participa activament de les novetats, notícies, etc.

Informació i contacte

Concurs de putxero valencià
ASSOCIACIÓ FIRA GASTRONÒMICA DE L’ALCÚDIA
Telèfon 639 286 792 • Fax 96 299 66 59 • Ap. Correus 27 • 46250 L’ALCÚDIA
email: info@concursdeputxero.com

Patrocinadors

Ajuntament de l'Alcúdia · Caixa Rural de l'Alcúdia
D.O. Ribera del Xúquer Kaki · Fundació Caixa l'Alcúdia
Bodegas Murviedro · Salones Siglo XXI
València Turisme · San Miguel