Receptari de Kaki




Ingredients: 

600 g de kaki “persimon”, 2 cullerades de sucre, 2 perdius, enciams variats, vinagre de Mòdena, oli d'oliva, sal, cebetes.

Elaboració:

Pelar els kakis “persimon”, retirant també els peduncles. Reservar un i trossejar la resta, posant-ho a coure amb unes gotes d'aigua i el sucre fins a obtenir una compota. Reservar.
Netejar les perdius de plometes i desossar-la, separant els pits de pollastre de les potes. Salpebrar-les i fer-les en una paella amb una mica d'oli, deixant-les daurades i sucoses.

Vinagreta: 
barrejar 50 ml de vinagre amb 150 ml d'oli i posar-ho a punt de sal. Afegir la meitat del kaki reservat en daus xicotets i barrejar-ho.

Acabat del plat:
Servir la compota de “persimon” en el plat amb ajuda d'un motlle redó, damunt col·loquem el pit de pollastre de la perdiu filetejada, en un costat els enciams barrejats juntament amb el kaki “persimon” tallat en làmines fines o taquets i sobretot açò l'anegueta de la perdiu.
Salsear amb la vinagreta per damunt i al voltant i decorar amb cebeta picat.

  Del 5 al 9 d'octubre, Fira Gastronòmica de l'Alcúdia  Visita la Fira

Connecta amb nosaltres

El dia a dia del concurs a les xarxes socials. Segueix-nos i participa activament de les novetats, notícies, etc.

Informació i contacte

Concurs de putxero valencià
ASSOCIACIÓ FIRA GASTRONÒMICA DE L’ALCÚDIA
Telèfon 639 286 792 • Fax 96 299 66 59 • Ap. Correus 27 • 46250 L’ALCÚDIA
email: info@concursdeputxero.com

Patrocinadors

Ajuntament de l'Alcúdia · Caixa Rural de l'Alcúdia
D.O. Ribera del Xúquer Kaki · Fundació Caixa l'Alcúdia
Bodegas Murviedro · Salones Siglo XXI
València Turisme · San Miguel