Ingredients:

4 kakis “persimon” 
3 cullerades de melmelada d'albercoc 
2 fulles de cua de pescat 
crema de pastissera o nata muntada 
licor a plaure 

Preparació:

Tallar el casquet dels kakis “persimon” i buidar-los, procurant no trencar la part exterior. 
Passar la polpa per un sedàs i arreplegar-la en un recipient; se li afig la melmelada, una mica de licor i dues fulles de cua de peix, prèviament banyada en aigua freda. 
Posar al foc fins a entebeir tot, regirant fins que se solte la gelatina. 
Deixar refredar i després omplir els fruits (buidatges); posar en el frigorífic perquè es solidifique. 
Formar en cada fruit una corona amb crema o amb nata muntada i adornar amb boles de kaki “persimon” caramelitzades.