Ingredients:
500 grs. de kaki “persimon” triturats
300 grs. de nata muntada
150 grs. de sucre
10 gr. de gelatina

Xarop:
½ dl de vi blanc
50 grs. de mel
suc de ½ llimó
½ c. c. de safrà

Preparació:

Posar en remull les fulles de gelatina. Colar el kaki “persimon” triturat i reservar el líquid. Dissoldre la gelatina amb el suc de llimó i 2 cullerades d'aigua, afegir el sucre. Incorporar la nata muntada. Abocar la mescla en un motle de silicona i ficar en el frigorífic. Deixar refredar i desmoldar mínim 4 hores en el frigorífic.
Per a fer el xarop, posar a bullir el vi, la mel, el suc de llimó i el safrà. Coure fins que aquest reduït. 

Presentació:
Una vegada desmoldat, es rega amb el xarop i es pot adornar amb kaki “persimon” cristal·litzat i amb algunes boles de kaki “persimon” caramelitzat i amb gerds o qualsevol fruit roig.