Receptari de postres de Kaki


Ingredients:

Per a la melmelada:
230 gr de kaki “persimon”
180 gr sucre
unes gotetes de llimó
Salsa doble de vainilla:
1 L de nata
100 gr de sucre 
1/2 branca de vainilla
Per al brownie:
125 gr. de mantega
125 gr de xocolata negra
125 gr. de sucre
80 gr. de melmelada de kaki
2 ous
1cucharadita d'essència de vainilla
60 gr. de farina fort
2 uniu. Nous

Elaboració:
1. Untar un motle amb mantega i folrar la base amb paper sulfuritzat. Pre escalfar el forn a una temperatura de 180°C.
2. Posar la mantega i la xocolata al bany María fins a obtenir una mescla homogènia.
3. Afegir el sucre i remoure fins que s'haja dissolt; agregar la melmelada de kaki “persimon”, remoure i retirar del foc. Abocar els ous blanquejats amb un polsim de sal, afegir la vainilla i agregar la farina tamitzada. Passar la mescla al motle.
4. Fornejar la massa de 25 a 30 minuts i deixar refredar en el motle abans de tallar 

Elaboració de la melmelada:
Llavar el kaki “persimon”, escaldar-ho en aigua bullint uns minuts, traure-ho ràpidament i posar-ho en aigua freda amb gel perquè no perda el color. Pelar-ho bé i triturar-lo. Agafar una xatosa i abocar el líquid colat. Afegir sucre, i remoure a poc a poc a foc lent.

Elaboració de la salsa doble de vainilla:
Abocar 1 L de nata en una xatosa amb sucre i vainilla. Deixar-ho fins que reduïsca.

Presentació:
Es pot presentar amb boles de kaki “persimon” caramelitzades i amb una branca de vainilla setinada acompanyada de la salda doble de vainilla. Es pot substituir la salsa doble de vainilla per gelat.

  Del 6 al 9 d'octubre, Fira Gastronòmica de l'Alcúdia  Visita la Fira

Connecta amb nosaltres

El dia a dia del concurs a les xarxes socials. Segueix-nos i participa activament de les novetats, notícies, etc.

Informació i contacte

Concurs de putxero valencià
ASSOCIACIÓ FIRA GASTRONÒMICA DE L’ALCÚDIA
Telèfon 639 286 792 • Fax 96 299 66 59 • Ap. Correus 27 • 46250 L’ALCÚDIA
email: info@concursdeputxero.com

Patrocinadors

Ajuntament de l'Alcúdia · Caixa Rural de l'Alcúdia
D.O. Ribera del Xúquer Kaki · Fundació Caixa l'Alcúdia
Bodegas Murviedro · Salones Siglo XXI
València Turisme · San Miguel